锅包肉的做法-番茄锅包肉
材料：
- 猪里脊肉500克
- 番茄2个
- 青椒1个
- 姜、蒜、辣椒适量
- 面粉100克
- 淀粉50克
- 鸡蛋2个
- 盐、糖、酱油、料酒、醋、番茄酱适量
制作步骤：
- 将猪里脊肉洗净，横向切成薄片，放入碗中，加入少量盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
- 将淀粉和面粉混合，加入适量的水和一个鸡蛋，调成面糊。
- 青椒洗净，去籽，切成小块。
- 将番茄放入热水中烫一下，剥皮，切成小块。
- 将姜、蒜、辣椒切成末，放入锅中，煸炒出香味。
- 将腌好的猪里脊肉放入面糊中裹匀，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入青椒翻炒一会儿，放入番茄继续翻炒，加入适量盐、糖、酱油、料酒、醋、番茄酱翻炒均匀，煮至汤汁粘稠。
- 将炸好的里脊肉放入锅中，再翻炒一会儿即可。
小贴士：
- 里脊肉腌制时间不宜过长，否则可能影响口感。
- 炸鱼肉的面糊可以加入少量碳酸饮料，这样炸出来的鱼肉更加酥脆。
- 炒青椒和番茄时，要保持火力中等，慢慢翻炒，让它们释放出更多的香气。
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