简介

西红柿烧茄子是一道非常传统的中式家常菜，外表红亮，味道鲜美，色香味俱佳，营养丰富。

烧茄子的做法有很多种，但方法大都类似，一般先将茄子焯水，炒酱等等，不过这些手法都是为了让茄子更美味，同时也更利于消化吸收。

具体步骤

下面介绍一下制作西红柿烧茄子的具体步骤：

1. 准备材料：茄子2个、西红柿2个、葱姜蒜适量、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精适量。
2. 洗净茄子后切成指长条状，将水烧开，放入茄子焯水片刻捞出沥干水分待用。
3. 切西红柿，红葱姜蒜洗净切末。热锅凉油下入葱姜蒜炒香。
4. 放西红柿，翻炒一下，加一点盐和白糖快速炒匀，把西红柿炒成糊状。（这样茄子就不容易碎掉）
5. 加一勺生抽，半勺老抽和一勺料酒翻炒均匀，再把茄子放入翻炒至肉质变软。
6. 在翻炒茄子的同时，可根据个人口味加入一些鸡精调味。最后，将菜肴装盘，撒些葱花即可。

注意事项

在制作西红柿烧茄子过程中有一些注意事项需要注意：

• 焯水的茄子要沥干水分，否则烧出来的菜肴太水，口感不佳。
• 为避免茄子过多吸油，建议油放得较少，或在煮茄子时可以加点油减少吸油量。
• 西红柿和茄子的比例不要太大，茄子为主，西红柿调味为辅。
• 茄子可以放入生姜片一同炒制，这样帮助去腥提香。
• 西红柿炒糊了，茄子炒不糊，这就是糊糊非糊糊的效果。