虎皮鸡爪制作方法和步骤
材料
1. 鸡脚8只
2. 料酒
3. 姜片
4. 盐
5. 黑胡椒粉
6. 面粉
7. 淀粉
8. 鸡蛋清
9. 油
步骤
1. 鸡脚清洗干净，切去指甲部分，用刀划上几刀。
2. 将鸡脚放入锅里加水煮数分钟，捞起后用冷水浸泡至凉。
3. 加入料酒、姜片和盐，搅拌均匀腌制30分钟。
4. 在鸡爪表面撒上黑胡椒粉。
5. 准备干淀粉和鸡蛋清，将鸡爪放入淀粉中裹匀，然后蘸上鸡蛋清。
6. 最后再在鸡爪表面裹上一层面粉，使鸡爪表面变薄，看起来更加美味。
7. 热锅冷油，将鸡爪放入炸至金黄色。
8. 捞出，去掉多余的油，装盘即可。
小贴士
1. 腊八节和春节是最适合做虎皮鸡爪的时节，因为这时鸡脚最为肥壮。
2. 鸡爪油炸时火候不要太大，保持中小火，并时刻注意鸡爪的颜色，避免过度炸焦。
3. 炸好的鸡爪可配上辣椒油或是醋，口感更佳。
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