材料

• 大龙虾1只
• 葱1根
• 姜1块
• 蒜5瓣
• 红辣椒1根
• 料酒1匙
• 盐适量
• 精盐适量
• 生抽2匙
• 清水1000ml
• 粉丝适量
• 香菜适量

制作过程

1. 将大龙虾洗干净，用刀从龙虾的背上沿着龙虾的腹部往下割开，取出虾线，将龙虾两边分别斩成2-3段。
2. 将葱、姜切末，蒜和红辣椒切碎备用。
3. 在盘底放一层粉丝。
4. 将龙虾放在碗中，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
5. 将腌制好的龙虾放在粉丝上，撒上葱姜末、蒜末、红辣椒末，倒入清水。
6. 将碗放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至龙虾变红，熟透即可。
7. 取出碗，把碗底的粉丝倒入另一个碗中，将蒸出的虾汁浇在粉丝上，撒上香菜，即可食用。

小贴士

1. 斩龙虾时建议把龙虾胡部斩开，这样虾汁和虾黄就可以一起煮出来，口感更好。

2. 排出龙虾虫肠不要扔掉，可以煮成龙虾油，口感很好。

3. 炒蒜末时一定要小火，不然蒜末容易炒焦。