招牌凉菜100款
凉拌紫甘蓝
凉拌紫甘蓝是一道非常适合夏季食用的凉菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的欢迎。
原料：
紫甘蓝、胡萝卜、小黄瓜、香菜、辣椒、蒜、生姜、醋、盐、糖、鸡精。
做法：
1.将紫甘蓝剁成碎末，用盐腌制10分钟后，再挤去水分。
2.胡萝卜和小黄瓜切成丝，放入碗中。
3.将蒜和生姜切末，放入碗中。
4.将香菜和辣椒切碎，放入碗中。
5.在碗中，加入醋、盐、糖、鸡精，调成调料汁。
6.将紫甘蓝也放入碗中，搅拌均匀即可。
小提示：
1.腌紫甘蓝的时候一定要放盐，并揉捏均匀，这样才能将紫甘蓝的水分挤出来。
2.调料汁的口感可以依个人喜好调整，如喜欢辣的可以多加点辣椒。
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