五仁月饼馅的做法（五香肉皮冻）
材料：
五仁(花生、核桃、杏仁、瓜子、莲子)各适量，糯米粉200g，油皮（低筋面粉50g，植物油20g，热水30g），五香肉(猪肉500g，五香料5g，盐5g，水适量)，芝麻油适量。
步骤：
1. 将五仁用水泡发几个小时，取出去皮，烤至金黄色，再用绞肉机绞成小颗粒。
2. 将糯米粉加水搅拌成面糊，加入五仁颗粒，揉成光滑的面团。
3. 将油皮中的植物油和热水混合，加入低筋面粉，搅拌成光滑的面团。
4. 将五香肉切成丁状，加入五香料和盐搅拌均匀，加水煮至熟烂，勾芡上色。
5. 将油皮擀成薄片，用切饼机切成圆片，包入五仁馅料，放入月饼模具中压实。
6. 饼模中放入五香肉皮冻，放入冰箱中冷藏，凝固后取出，放在月饼馅料正中央。
7. 把馅料包裹起来，搓成圆形，上光。
8. 在表面挑花，刷上一层蛋液。
9. 把月饼放入烤箱中烤制，烤箱预热10分钟，将月饼放入烤箱，调至150度，烤20-25分钟左右。
小提示：
1. 在包五仁月饼馅时，周围涂上一些芝麻油，这样做出来的月饼不易粘模。
2. 在烤制月饼时，每十分钟左右，换一个方向，以防止烤糊。
3. 把烤好的月饼放置冰箱中，口感更佳。
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