鱿鱼干怎么做好吃
准备材料
制作鱿鱼干需要以下材料：
- 鲜鱿鱼
- 盐
- 红辣椒
- 料酒
- 生姜
- 大葱
- 蒜
- 花椒
- 鸡精
- 色拉油
步骤详解
以下是制作鱿鱼干的步骤：
- 鲜鱿鱼清理干净，去掉内脏等杂质，切成丝。
- 准备一些红辣椒、姜、葱、蒜，切成末待用。
- 热锅凉油，放入鱿鱼丝，快火炒制4-5分钟，使其中的水份蒸发干净，至鱿鱼呈金黄色，盛出备用。
- 锅中留少量油，倒入切好的姜蒜末和葱花煸炒，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀，放入少许花椒煸香。
- 将炒好的鱿鱼丝倒入锅中，加入适量的料酒，继续大火翻炒1-2分钟，让鱿鱼丝入味，待到鱿鱼丝表面出现焦黄色即可关火。
注意事项
1.鱿鱼一定要先清理干净，去掉内脏等杂质，否则会影响口感。
2.炒制鱿鱼丝的时间一定要控制好，不能过度炒制，使鱿鱼干口感太硬。
3.料酒的作用是除腥增香，放多了会影响口感。
4.炒制过程中，一定要根据个人口味适量添加调料。
5.如果鱿鱼丝不够干燥，可以晒干或者烤干。
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