阳澄湖大闸蟹的做法
大闸蟹是中国传统美食之一，享有“江南黄金”之称。其中，阳澄湖大闸蟹被誉为“大闸蟹中的战斗机”，不仅因为肉质鲜美，而且因其的肉质香醇、肥而不腻，成为大家喜爱的中秋佳肴。下面，我们来分享一下阳澄湖大闸蟹的做法。
第一步：选蟹
选蟹是煮大闸蟹的第一步，选好蟹，至少能让你的心情愉悦。好的螃蟹，应该选体壳坚固、颜色鲜艳、肥肉多、脚有力、死亡时间短的螃蟹。壳上应干净、没有伤疤，肚皮下的肥肉部分应挤起肉汁。口感上新鲜的螃蟹甚至还有喷香味。
第二步：煮蟹
在热水中放入螃蟹，根据蟹大小和数量加入炒制的姜片、蒜、料酒。热水中不要加食盐，以免螃蟹大力收缩，影响肉质。开始水开后，大火煮约10-12分钟，用筷子轻轻探入肚皮中，如果能轻易探穿，就说明已经煮得熟了。
第三步：蘸料
大闸蟹蘸料并不是简单的醋，一般的蘸料要用料酒、姜末、蒜末、香油、醋、酱油、芥末酱等混合拌匀。蒜和姜必须要细腻的料，用捣细的最好。醋一定要用白醋，酱油建议用生抽较好。一般推荐量比例是：醋3：酱油1：料酒1：剩下的按自己口味调整。需要说明的是，每个人的口味不同，蘸料的比例也因人而异。如果你想要更加简单的口味，你也可以选择单独用香醋蘸食。
本文标题：阳澄湖大闸蟹的做法（螃蟹的做法怎么做好吃又简单） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/2816.html
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
