盐菜扣肉做法
扣肉是一道非常传统的广东菜，是广东人家庭聚餐或宴席的经典菜品之一，加上盐菜的香味，更是让人食指大动。下面我们就来看看如何做一道美味的盐菜扣肉。
配料
- 五花肉：500克
- 盐菜：100克(剁成泥)
- 冰糖：25克
- 老抽：20毫升
- 生抽：20毫升
- 料酒：10毫升
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
做法
1.五花肉洗干净，切成块状，用开水焯一下去腥后捞起备用。
2.起锅烧水，放入姜片和葱段，放入焯过水的五花肉块飞水捞起备用。
3.锅中放少量食用油，放入冰糖，小火加热翻炒至糖变成深棕色，这样可以让肉块上色。
4.将焯好水的五花肉块和盐菜泥放入锅中，加入老抽和生抽翻炒均匀。
5.加入适量的水，约2/3的量，加入料酒，盖上锅盖，煮烧后转小火煮1个半小时，让肉块充分入味。
6.最后，将锅中肉块被盐菜覆盖，如图：
![](\"./盐菜扣肉.jpg\")
7.将肉块倒扣在盘子中，配上适量的葱花和辣椒丝，香喷喷的盐菜扣肉就做好了。
小贴士
1. 盐菜需要提前剁成泥，这样入味更均匀。
2. 糖要用冰糖，并且要小火慢熬，这样可以更好地为肉块上色。
3. 煮肉块时一定要加盖煮，这样可以让汁水不易挥发。
4. 煮肉块的时间要足够长，这样可以让肉质更加酥烂。
本文标题：盐菜扣肉的做法（梅菜扣肉的做法及配料） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/2746.html
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