糖醋排骨
糖醋排骨是中国传统的美食，是餐桌上的一道经典佳肴。下面介绍一下它的家常做法。
材料
- 猪肋排 500克
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生姜 3片
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 葱末 适量
- 白芝麻 适量
- 油 适量
- 白醋 1勺
- 糖 1大勺
- 水 适量
- 生粉 适量
做法
- 将猪肋排切成小块，用料酒、老抽、盐、生姜浸泡半小时。
- 用面粉将排骨均匀裹上一层，将油加热至七成热，放入排骨炸至金黄色捞出沥干油备用。
- 另起锅倒掉多余的油，放入葱末、白芝麻煸炒香。
- 倒入适量的水和糖，烧开后加入白醋，再倒入锅中的排骨，小火煮至汁收干。
- 最后加入生粉水勾芡，翻炒均匀即可装盘食用。
水煮鱼片
水煮鱼片是四川美食中的代表之一，它将鱼片和各种菜品煮在一起，辣味十足，鲜香可口。下面介绍一下它的家常做法。
材料
- 鲜鱼片 300克
- 嫩豆腐 200克
- 嫩黄豆芽 150克
- 油菜 150克
- 青蒜 2棵
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 6个
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 盐 适量
- 生姜片 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清汤 500毫升
做法
- 将鱼片切成薄片，备用。
- 将嫩豆腐切成小块，油菜切成小段，切花椒和辣椒备用。
- 准备一个炒锅，倒入油加热，加入花椒和干辣椒，煸炒出香味，捞出备用。
- 再放入适量油，加姜蒜葱爆香，加入清汤和料酒，烧开后加入嫩豆腐、豆芽、油菜，大火煮2-3分钟。
- 将鱼片放入炒锅中快速煮熟，盛在碗中，将煮好的蔬菜放到鱼中，捞出花椒和干辣椒，倒入油，加入盐和鸡精，再淋上热油即可。
- 最后撒上蒜蓉粒即可。
本文标题：糖醋排骨的家常做法（水煮鱼片的家常做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/4751.html
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