珍珠丸子的家常做法
材料
- 猪肉末 250 克
- 冬粉 50 克
- 鲜虾仁 10 个
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 蛋清 适量
步骤
1. 准备材料：
将猪肉末放入一个容器中，加入一些盐、鸡精、胡椒粉，还有适量的淀粉和蛋清搅拌均匀；将冬粉倒入另一个容器中，加适量的水搅拌均匀。
2. 馅料准备：
将虾仁洗干净，去掉虾线，切成小粒，放入猪肉末中，再加入一些葱末和姜末搅拌均匀，就可以开始包馅了。
3. 包馅：
取适量的猪肉馅放在手心，压成一个薄饼状，取一些冬粉放在上面，用手搓成一个圆珠状，然后放入沸水中煮5-8分钟至浮起即可捞出沥干水分。
小贴士
- 冬粉一定要提前泡发，这样才更好搓成珍珠丸子。
- 包好的丸子一定要轻轻用手抚摸，以免丸子裂开。
- 煮好的珍珠丸子可以直接冷藏保存，需要食用时再回锅煮一下即可。
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