介绍
鲮鱼油麦菜（豆豉鲮鱼）是一道具有南方特色的流行菜品，主要用到了鲮鱼、油麦菜和豆豉等调料，口味鲜美，营养丰富。鲮鱼富含有蛋白质、脂肪和多种必需的氨基酸和微量元素，有助于改善面色、补血补钙、促进大脑生长和保护视力等作用。其次，油麦菜富含膳食纤维，可以增强饱腹感，减肥降脂，预防便秘、肥胖等疾病。而豆豉的浓香与鲮鱼搭配得非常好，更是为此菜品增加了一份独特的风味。
菜谱
- 主料：鲮鱼、油麦菜
- 辅料：豆豉、中等大小葱、姜、蒜、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量
- 做法：
- 鲮鱼去鳞、去骨，切成大小均匀的块状。
- 油麦菜洗净，切成长段。
- 葱、姜切末，蒜切片，豆豉加入少许水用铁勺炒香。
- 锅中油热，加入葱姜蒜爆香，加入豆豉、鸡精、盐、胡椒粉、料酒煸炒之后加入煮沸的水。
- 将煮沸之后的水倒入锅中，放入鲮鱼块，加入适量的淀粉搅拌均匀。
- 等鲮鱼变色后，加入油麦菜段迅速翻炒，即可起锅。
食用方法
鲮鱼油麦菜（豆豉鲮鱼）是一道比较适合中老年人食用的正餐，可配合米饭食用，也可直接当做小吃点心来食用。建议在食用的时候，将鲮鱼和油麦菜一起炒熟，口感更佳。另外，在炒制的时候，鲮鱼片应该保持完整，切不可切的过于细小，否则炒起来会过于碎烂，影响口感和美观。
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