鲤鱼的做法大全家常
清炖鲤鱼
清炖鲤鱼可以说是最受欢迎的家常菜之一了。其中关键在于选料和炖制时间的选择。
材料：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 葱一段
- 姜3片
- 料酒1勺
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 处理鱼：鱼洗净，去鳞，去鳃，去内脏，切成块。
- 锅中倒水烧开，把鱼块放入热水中烫一下，捞出备用。
- 炒香姜葱，放入鱼块中加适量水、料酒。
- 大火煮沸后转小火慢慢炖40分钟左右，鱼块软烂，炖制好了
- 加适量盐调味后即可上桌。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼也是备受欢迎的做法，口感鲜嫩，酱汁入味。
材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 葱姜适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 清水适量
做法：
- 鲤鱼处理干净，斜切成块。
- 锅中倒油加热，放入葱、姜爆香。
- 放入鱼块，加适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，放入八角煮开后转小火慢炖10分钟左右。
- 最后用锅铲轻轻翻动鱼块翻至入味。
- 装盘后撒上葱花或者香菜末即可。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一道特色传统饭店菜肴，口感甜酸适中，完美呈现出了鲤鱼的鲜嫩肉质。
材料：
- 鲤鱼一条
- 盐、黑胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 姜葱适量
- 蕃茄酱适量
- 糖适量
- 白醋适量
- 清水适量
做法：
- 糖醋鱼的制作大致分为炸鱼和糖醋汁的制作两个步骤。
- 首先处理鱼，去鳞，去鳃及内脏，斜切成块。鱼块加入盐、黑胡椒粉和淀粉腌制20分钟后入油锅炸至金黄色（炸之前可以在鱼肉上撒一些辣椒粉、花椒粉以及葱姜末增加鱼的味道）。
- 制作糖醋汁：清水放在锅里，加入糖、蕃茄酱和白醋烧开，再放入姜葱调味。
- 将炸好的鱼块倒入糖醋汁中焖煮1-2分钟，可以加入些许淀粉勾芡，撒上一些葱花装盘后即可享用。
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