正宗烧烤摊的羊肉串腌料
步骤一：准备食材
烤羊肉串最重要的是选用优质的羊肉，一般选用腰肉或者腿肉。羊肉要先用水泡泡去血水，然后晾干备用。
制作腌料需要用到以下材料：
- 酱油
- 生抽
- 蚝油
- 盐
- 孜然粉
- 花椒粉
- 料酒
- 姜
- 蒜
- 醋
- 糖
- 辣椒粉
- 香叶粉
步骤二：制作腌料
将适量的酱油、生抽、蚝油、盐、孜然粉、花椒粉、料酒、醋、糖、辣椒粉、香叶粉混合在一起，并加入姜、蒜磨成泥。将腌料搅拌至成为均匀的混合物。 如果你喜欢口味较重，可以适当增加姜蒜和辣椒粉的分量，但不宜过多。
步骤三：腌羊肉串
将羊肉先用小火煮开水30秒至1分钟，捞起后用冷水冲一遍，羊肉表面变白即可。将腌料倒入盆中，将羊肉放入腌料中搅拌均匀，让每片羊肉都沾满腌料，然后放入冰箱腌制20分钟-2小时，时间越久口味越入味。
烤羊肉串时可以把腌盘的汁液备用，串好后可以在翻面前适量刷一遍汁，相信你会被正确烤出的羊肉串口感惊喜到。
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