制作美味炸鸡块的步骤及方法
炸鸡块是一道非常受欢迎的快餐食品。随着炸鸡块加盟店的不断增加，越来越多的人开始尝试自己制作炸鸡块。制作炸鸡块需要注意许多细节和技巧，下面我们来一步步的介绍。
材料准备
首先，准备好必要的食材和器具。
- 鸡腿肉 1.5kg
- 玉米粉 300g
- 中筋面粉 300g
- 淀粉 100g
- 盐 25g
- 花椒粉 5g
- 孜然粉 5g
- 生抽 50ml
- 料酒 50ml
- 姜片 1块
- 葱段 2根
- 食用油 适量
此外，还需要一些厨房器具，如切菜板、刀具、大碗、小碗、炒勺等等。
制作炸鸡块
接下来，我们来一步步制作美味的炸鸡块。
- 将鸡腿肉清洗干净，去骨切块。将其放入大碗内，加入一块姜片、2根葱段、50ml生抽、50ml料酒、5g花椒粉、5g孜然粉和适量盐，腌制30分钟。
- 将300g中筋面粉和100g淀粉一起放入小碗内，加入25g盐和适量花椒粉、孜然粉拌匀，制成干粉混合物。
- 将300g玉米粉倒入干粉混合物中，搅拌均匀。
- 将腌制好的鸡肉块依次沾面粉、裹条状面粉，并均匀压实。
- 起油锅，加入足够略多于鸡块高度金黄淘米色的食用油，烧至170度左右。将裹好面粉的鸡肉块放入油锅中，炸至表面金黄、酥脆即可捞出。
- 重新烧油至180度左右，将鸡肉块放入炸2-3分钟，直至酥脆金黄。
- 捞出沥油后，即可食用。
注意事项
炸鸡块的制作过程中需要注意一些细节和技巧：
- 鸡腿肉需去骨切块，块越大，炸制耗时越长，建议鸡肉块大小掌握在25~30克左右。
- 在腌制鸡肉的时候，可加入自己喜欢的香辛料及调料。
- 裹好面粉的鸡肉块表面要均匀，不要有太多裹粉，否则炸制时会散开、成型不佳。
- 第一次炸制需要先低温油炸一次，让鸡块的内部充分熟透，第二次炸制需要加大火力，让表面炸至金黄色酥脆。
- 油温要控制好，过低的油温炸出来的鸡肉会软，过高的油温则会使鸡肉表面过度焦糊，影响口感。
以上就是制作美味炸鸡块的步骤及方法，希望对大家有所帮助。
本文标题：炸鸡块的制作方法及步骤（1到2万的炸鸡加盟） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/4705.html
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