干煸鱿鱼丝
原料准备
1. 鱿鱼 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒 20克
4. 料酒 20克
5. 酱油 20克
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 淀粉 适量
9. 食用油 适量
操作步骤
1. 鱿鱼清洗干净，鱿鱼须切成长约5厘米的丝。
2. 剪干辣椒成小段，留几个去籽的干辣椒备用。葱姜蒜切成末，备用。
3. 加入适量食用油，将鱿鱼丝煸炒至表面微黄，裹上油，捞出；
4. 略带油渣的锅，重新倒油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒炒香，放入鱿鱼须，翻炒至炒熟；
5. 加入盐、糖、料酒、酱油炒匀，放入少量清水继续翻炒，让调料深入到鱿鱼须里面；
6. 开锅时再放入少量淀粉水勾芡，让汁水粘稠即可。
特别提示
1. 炒鱿鱼最好不要加盐，因为盐会让鱿鱼出水不易炒；
2. 炒鱿鱼时不需要加水，因为鱿鱼会出水，足以让其煮熟。
本文标题：干煸鱿鱼丝（干煸鱿鱼须） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/4530.html
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