如何做红烧肉正确辣椒炒肉
准备工作
首先，你需要准备好以下食材：
- 500克三层肉或者五花肉
- 1个葱、1个姜、3颗大蒜
- 2个红辣椒、2个青辣椒
- 适量的油、生抽、老抽、盐、糖、料酒
接下来，将三层肉切成小块，然后用热水焯水，再用冷水冲洗干净，切掉肥肉。葱姜蒜都洗净切片备用。辣椒去籽切段备用。
炒肉过程
接下来，开始炒红烧肉了。请按照以下步骤进行。
- 热锅冷油，放葱姜蒜爆香。
- 将焯水后的三层肉放入锅中，小火慢慢煮至出油变黄色（如果觉得太油可以将多余油分离出去）。
- 倒入一大勺料酒，动作要快，翻炒均匀。
- 加入老抽和生抽，根据个人口味加适量盐糖翻炒均匀。
- 倒入适量的开水，没过红烧肉为宜，放入红辣椒快速翻炒，锅盖盖上炖煮10分钟（如果是用压力锅可以炖4分钟）。
- 炖10分钟后，打开锅盖，再次放入青辣椒快速翻炒两下即可。
- 关火装盘，辣椒炒三层肉做好了，快来一起品尝吧。
技巧提示
如果你想要更加美味的辣椒炒肉，注意以下提示：
- 选用颜色深、油脂适中的三层肉。
- 勿加水煮，以煎的方式炒出油。
- 注意火候，不要让红烧肉过于焦糊。
- 加入适量的生抽老抽，让口感更加鲜美。
- 加适量糖，让肉质更加嫩滑。
- 适量加水，炖煮时间不要过长。
以上就是如何制作红烧肉正确的辣椒炒肉的步骤，快来尝试一下吧。
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