材料准备
1. 活螃蟹：建议选择当季新鲜的大闸蟹，约30两。
2. 姜蒜：切成末备用。
3. 黄酒：去腥增香。
4. 盐：用于除去螃蟹的浑浊味。
5. 水：用于放蒸笼的水。
蒸螃蟹步骤
1. 洗净螃蟹：将新鲜的大闸蟹放在流水下冲洗，用冷水洗净，使螃蟹不会蜷缩。
2. 去腥：取一个大碗，加入适量水，放入1匙盐拌匀，将螃蟹放入腌制5分钟，然后用清水洗净。
3. 加香料：在蟹腹中放入几片姜，接着撒上蒜末，浇上少量的黄酒。
4. 蒸蟹：取锅放水，用大火烧开，然后放进蒸笼，放上蟹，蒸15-20分钟。
美味享用
1. 先将大螃蟹用笼子装碗放上，剪开食肚，取出肺、消化器和鳃后浸泡清水10分钟，然后沥干，撒上葱花。
2. 配菜：蟹肉丝拌豆腐、蟹黄糕、炒芦笋、凉拌腐竹、熟芝麻大根、青菜瘦肉丝等等都是不错的搭配。
3. 特别提示：螃蟹蒸好后应冷却，吃之前要先放到冰箱冷冻一个小时，这样口感会特别好。
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