腌鱼的做法
准备材料
1. 鲜活的鱼（最好选择早上捕捞的鱼）
2. 食盐
3. 麻辣粉
4. 姜片
5. 蒜瓣
6. 青蒜
7. 白胡椒粉
8. 酱油
做法步骤
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切成鱼片或鱼块。
2. 取一个大碗，放入适量食盐和麻辣粉，拌匀。
3. 将鱼块放入碗中，用手搓揉，使鱼片均匀地裹上盐麻辣粉，腌制10分钟左右。
4. 在腌鱼的同时，将姜片、蒜瓣、白胡椒粉和酱油混合在一起，备用。
5. 将腌好的鱼片取出，用清水洗净，沥干水分。
6. 在锡纸上铺上几片姜片，再将腌制好的鱼片平铺在姜片上。
7. 在每个鱼片上撒上一些青蒜，再将混合好的调料淋在鱼片上。
8. 将锡纸紧紧地包住鱼片，将锡纸鱼放在蒸锅里蒸15分钟左右，即可食用。
小贴士
1. 腌鱼时要注意用手搓揉，这样可以使调料更均匀地渗透到鱼肉中。
2. 在腌鱼之前可以将鱼片先用清水泡泡，这样可以去掉表面的血腥味。
3. 包锡纸鱼时一定要封口紧密，防止调料渗漏。
4. 在调料中可以加一些料酒或米醋，这样可以去掉鱼的腥味，并且使鱼肉更加鲜嫩可口。
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