清蒸黄花鱼的做法
准备材料
1. 黄花鱼一条（约500克）
2. 生姜一块（约30克）
3. 葱一根（约30克）
4. 料酒适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 蒸鱼豉油适量
做法步骤
1. 准备好黄花鱼，用清水洗净，用厨房纸擦干水分，然后在鱼身两面各切一刀，切成“人”字形，以便入味。
2. 生姜去皮切丝，葱切花。
3. 在鱼身表面均匀地撒上一层盐，腌制15分钟。
4. 热锅凉油，下生姜丝和葱花煸炒出香味。
5. 放适量的料酒，继续煸炒，然后加入适量的水，放入蒸鱼豉油和酱油，煮沸后关火，准备蒸鱼。
6. 在蒸锅里铺上垫好的生菜叶或蒸锅纱布，将腌制好的黄花鱼放在锅上，蒸锅开锅后，蒸8-10分钟。
7. 取出蒸好的黄花鱼，浇上刚刚煮好的酱汁，再淋上适量的热油即可食用。
小贴士
1. 在腌制时可以在鱼身两面撒上少量的淀粉，能使鱼身更加滑嫩。
2. 在煮酱汁时可以加一些糖和醋，使酱汁更加美味。
3. 蒸黄花鱼时要注意时间不宜过长，否则口感会变得老硬。
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