拔丝芋头怎么做
准备材料
制作拔丝芋头需要以下材料：
- 糯米粉一碗
- 芋头500克
- 红糖400克
- 白糖100克
- 油适量
- 水适量
制作步骤
下面是拔丝芋头的制作步骤：
- 将芋头去皮洗净，切成小块放入蒸锅中蒸熟备用。
- 将糯米粉加入适量水搅拌成糊状备用。
- 将红糖和白糖放入另一个锅中，加入适量水，用小火煮至糖溶化，搅拌均匀。
- 将蒸好的芋头块沾上糯米粉糊，放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。
- 将炸好的芋头块放入糖液中，利用铲子迅速搅拌均匀，待芋头块全部沾满糖液后即可捞出倒入碗中。
- 用筷子或叉子将芋头块分离，让糖液均匀地裹在每个芋头块上。
- 即可盛盘食用。
扣肉的做法
如果你想为拔丝芋头增添一些味道和变化，可以尝试以下扣肉的做法：
- 将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒等煮开略焯，捞出放入凉水中浸泡10分钟。
- 将焯水过的五花肉块放入砂锅中，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜头、八角等，再加入适量的水，水量以刚刚淹过五花肉为宜。
- 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，待五花肉软烂入味后即可取出。
- 将炖好的五花肉压平晾凉，并斜着切成薄片备用。
- 在炸好的拔丝芋头上面放上扣好的五花肉薄片，即可食用。
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