家常菜做法-蔬菜大全
炒蔬菜类
蔬菜炒法的关键在于火候和调味，以下是一些常见的炒蔬菜做法：
青菜炒蘑菇
1. 蘑菇洗净切片，青菜洗净切段备用。
2. 锅中倒入油，加入蘑菇稍微煸炒，加入青菜，适量盐和味精继续翻炒。
3. 出锅前可以喜欢的话加入少许蒜末提味。
四季豆炒香干
1. 四季豆洗净切段，香干切丁备用。
2. 锅中倒入油，加入四季豆稍微煸炒，加盐和少量清水，盖上盖子焖煮约5分钟。
3. 再加入香干，继续翻炒数分钟，出锅前撒葱末点缀装饰即可。
蒸蔬菜类
蒸菜相对来说更加保留了蔬菜的营养成分，以下是一些常见的蒸蔬菜做法：
木耳蒸西兰花
1. 将木耳提前泡好，西兰花掰成小朵并洗净备用。
2. 将木耳放在蒸锅中隔水蒸15分钟，加水以适量开水为宜。
3. 蒸好的木耳铺在焯水后的西兰花上面，撒上适量盐和少量香油，继续蒸10-15分钟即可。
蛋黄蒸茄子
1. 茄子洗净去蒂，切成薄片备用。
2. 烧一锅开水，将蛋黄打散，加入适量葱姜蒜末和盐。
3. 将茄子铺在碟子里，蛋黄液均匀倒在茄子上面，大火蒸10-15分钟，趁热溢点香油即可。
凉拌蔬菜类
凉拌蔬菜是夏季最受欢迎的菜品之一，下面是一些简单易做且美味的凉拌蔬菜做法：
黄瓜海带丝
1. 将黄瓜切成细条，海带丝提前泡好。
2. 配料：姜末、蒜蓉、香油、盐适量。
3. 将黄瓜和海带丝混合均匀，加入配料，拌匀即可。
凉拌马蹄
1. 荸荠（马蹄）去皮洗净备用，切成薄片备用。
2. 配料：葱姜蒜末、盐、味精、醋、糖、香油适量。
3. 锅中加入开水，水开后转中火煮3分钟，捞出后过冷水。
4. 将凉好的马蹄混入配料，拌匀即可。
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