家常焖黄花鱼
黄花鱼是广东地区非常常见的一种鱼类，肉质细腻、营养丰富。今天我们来学习一下家常的焖黄花鱼的做法。
准备材料
1. 黄花鱼1-2条，约500克左右。
2. 葱姜蒜陈皮适量，葱是为了去腥和提味，姜是为了祛腥，蒜和陈皮是为了去腥味，提味。
3. 料酒适量，用于去腥和提味。
4. 豆瓣酱少许，可以提升味道，焖鱼时可以加入。
5. 酱油适量，调味用。
6. 盐适量，调味用。
7. 白糖适量，调味用。
8. 清水适量，焖鱼时加水。
步骤
1. 鱼处理：鱼去鳞、去肠，洗净切片。切片不要太厚，以便入味。
2. 葱姜蒜陈皮处理：葱姜蒜洗净切末，陈皮处理成小片。
3. 干锅烧热，加入少量油，放入葱姜蒜和陈皮，煸炒出香味，加入豆瓣酱，煸炒出红油。
4. 加入水、料酒、酱油、白糖烧开，根据口味适量加盐，转小火焖煮10分钟，让调料煮出味道。
5. 将鱼片放入锅中，倒入适量水，水面刚好淹没鱼片，大火烧开，煮3-5分钟。
6. 改小火焖煮5-8分钟。要根据鱼片的大小和厚度来决定焖煮时间。
7. 最后，再根据个人口味调整一下盐和酱油，加入葱花和香菜即可。
小贴士
1. 黄花鱼在处理时一定要去鳞和去肠，否则会非常难吃。
2. 切片时不要太厚，以便入味。
3. 干锅烧热后加入少量油，可以让调料更容易炒出味道。
4. 焖煮时间不宜过长，否则容易煮烂。
5. 可以根据个人口味添加其他调料，如香菇、豆腐等。
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