宫保鸡丁怎么烧
材料准备
准备的食材有：鸡腿肉、干辣椒、花生、青蒜、点豆鼓、花椒粒、酱油、白糖、料酒、盐、淀粉、姜蒜。
做法步骤
1.鸡腿肉切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.干辣椒、花生、花椒粒用油炒出香味。去掉花椒粒。
3.在锅中加油，放入蒜末、姜末、点豆鼓煸炒。
4.加入腌制好的鸡肉丁煸炒。
5.加入酱油、白糖、水，煮熟。
6.加入炒好的花椒干辣椒等配料。
7.加入切好的青蒜。
8.出锅。
注意事项
1. 鸡肉必须腌制，水淀粉比要恰当，以便烹出来的鸡肉口感好。
2. 煮鸡肉时最好加入水为宜，以免鸡肉焦糊。
3. 干辣椒辣椒精等炒香后放入袋里，用擀面杖轻轻敲击，减少辣椒的辣味。
4. 炒鸡肉时不要顾及时间，炒花生、辣椒等等时也要注意火候，以保证菜品的口感和味道都能达到较好地效果。
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