剁椒鱼头的家常做法
材料：
鱼头1个、剁椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量、油适量。
步骤：
1.鱼头去鳞去鳃，洗净；
2.鱼头切成两半，姜切成片状，葱切丝，蒜切成蒜茸；
3.将热水加入切好的姜片，在水中煮至水沸腾；
4.将鱼头放入沸水中焯水，捞起后放入盘中；
5.锅中加入油烧至六成热，加入葱姜蒜爆香；
6.加入剁椒、豆瓣酱，炒出香味；
7.倒入适量的清水，加入一些盐、酱油、生抽、料酒、鸡精，烧开后倒入炒好的酱料中；
8.将烧好的酱料均匀地倒在鱼头上即可。
小贴士：
1.鱼头选用新鲜的草鱼头、鲤鱼头；
2.焯水时加姜片可以去除腥味，煮至鱼头微熟即可；
3.炒剁椒需要控制好火候，避免炒糊；
4.酱料要烧开后再倒到炒好的酱料中，可以让味道更加丰富。
本文标题：剁椒鱼头的家常做法（水煮鱼片的家常做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/3759.html
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