东北家常菜谱大全
一、凉菜
1.拌凉粉
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原材料：凉粉、黄瓜、胡萝卜、青椒、小葱、香油、醋、酱油、蒜。
做法：凉粉切成小条，黄瓜、胡萝卜、青椒切丝，小葱剁碎，蒜拍成酱。将凉粉、蔬菜、葱花、蒜酱拌匀，加入香油、醋、酱油搅拌均匀即可。
2.黄瓜拌生蚝
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原材料：生蚝、黄瓜、小葱、蒜、醋、酱油、盐。
做法：生蚝用清水洗净，黄瓜切丝，小葱剁碎，蒜拍成酱。将生蚝、黄瓜、葱花、蒜酱拌匀，加入醋、酱油、盐搅拌均匀即可。
3.蚕豆酱
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原材料：蚕豆、姜、蒜、花生油、酱油、盐、芝麻。
做法：将蚕豆去皮，姜切成末，蒜拍成酱。将花生油倒入锅中，放入蚕豆、姜末、蒜酱，翻炒均匀，加入酱油、盐，再炒几下即可装盘，撒上少量芝麻。
二、热菜
1.红烧肉
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原材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。
做法：将五花肉切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。锅中加入油，放入姜蒜末、八角、桂皮、花椒炒香。加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量清水。放入焯过水的五花肉，烧开后转小火慢炖2个小时，待汤汁浓稠后即可出锅。
2.鱼香肉丝
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原材料：猪里脊肉、青红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、辣椒酱、淀粉。
做法：猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀；青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末。锅中加入油，放入葱姜蒜末、辣椒酱炒香。加入猪肉丝翻炒，加入盐、糖、生抽、醋继续翻炒。最后加入青红椒丝翻炒均匀即可。
3.酸菜炖粉条
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原材料：酸菜、冬粉、五花肉、小葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒。
做法：五花肉切成小块，小葱姜蒜切末。锅中加入油，放入五花肉煸炒至略微金黄，加入小葱姜蒜炒香。放入酸菜，加入适量的开水煮沸。加入冬粉、盐、酱油、料酒煮熟即可。
三、汤羹
1.鱼头豆腐汤
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原材料：鲫鱼头、嫩豆腐、葱、姜、盐、鸡精、清水。
做法：将鲫鱼头清洗干净，切小块。豆腐切成小块备用。锅中加入水，放入鲫鱼头、葱姜煮开，撇去浮沫。煮20分钟后加入豆腐、盐、鸡精，继续煮5分钟即可。
2.鸡蛋汤
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原材料：鸡蛋、高汤、盐、香油。
做法：将鸡蛋打入碗中打散。锅中放入高汤烧开，加入盐搅拌均匀。将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子搅拌，煮至鸡蛋成熟，再加入少量香油即可。
3.木耳豆腐汤
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原材料：嫩豆腐、木耳、小葱、姜、红枣、盐。
做法：木耳泡发，洗净切成小块，豆腐切成小块。锅中加入清水，放入红枣、小葱姜煮开，加入豆腐、木耳再煮2分钟。加入适量的盐，继续煮1分钟即可。
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