麻婆豆腐的做法
材料准备
1.豆腐一块（切成小丁）；
2.瘦肉末70克；
3.葱姜蒜末适量；
4.豆瓣酱20克；
5.辣豆酱20克；
6.盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、花椒粉、淀粉适量；
步骤说明
1. 将花生米烤香去皮，待用；
2. 肉末加入生抽、盐、淀粉搅拌均匀后用水泡发30分钟；
3. 热油锅，炒香豆腐丁；
4. 另起锅，放油、花椒、辣椒煸炒，加入葱姜蒜末，把豆腐丁煸炒均匀；
5. 再加入豆瓣酱、辣豆酱小火翻炒；
6. 加入少许老抽、盐、料酒煮至豆腐香软汤浓，用淀粉水勾芡；
7. 加入泡发好的肉末开始翻炒，炒出肉末香味后煮2-3分钟即可起锅，撒上花生米。
小窍门
1. 煸炒豆腐丁时，建议用筷子翻动，这样不容易把豆腐弄烂，口感更好；
2. 豆瓣酱和辣豆酱煮出来的颜色较深，所以加入的时候，要注意火候，以免煮糊黑色素；
3. 花生米要烤香，并去掉外层皮，这样口感更好。
本文标题：麻婆豆腐的做法（学做菜大全的菜谱视频） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/3521.html
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