香茅草烤鱼
介绍
香茅草烤鱼是一道湖南的传统美食，也被称为湖南烟熏鱼。这道菜以鱼为主要材料，配以香茅草和各种调料，经过烤制或熏制后，口感香鲜，口感独特，是湖南的一种传统特色菜肴。
材料和做法
材料：
- 带鱼或草鱼（约500克）
- 香茅草（约50克）
- 蒜（约10克）
- 姜（约10克）
- 红辣椒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 清水（适量）
做法：
- 首先将红辣椒、蒜、姜切成末，香茅切成小段备用。
- 将带鱼或草鱼洗净，去鳞、内脏，处理好鱼肚子里的黑膜和血线。鱼身两侧各切几刀（不要切断）。
- 将盐、白糖、生抽、老抽、料酒和清水调匀成调味汁备用。
- 在鱼身上撒上适量的盐和姜末，并将调味汁均匀涂抹在鱼身上。
- 锅内倒少许油烧热，将蒜末、姜末、红辣椒末炒香，下香茅翻炒至香味散发出来。
- 将炒好的酱料均匀涂抹在鱼身两侧和内外部分上，再用保鲜膜将鱼包裹起来。
- 将鱼放入烤箱中，180度烤制约15-20分钟左右。
- 取出鱼肉，食用前撒上葱花即可
食用方法
将烤好的鱼肉放在盘中，撒上葱花，配以米饭或蔬菜，即可品尝到香茅草烤鱼的独特鲜香味道。此外，还可搭配辣椒油或蒜泥酱等调味品，增加口感的多样性。
本文标题：香茅草烤鱼（湖南烟熏鱼） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/3422.html
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