香椿芽的吃法大全（四川大竹香椿交易市场）
烹饪技巧
香椿芽叶色鲜绿，带有独特的香味，不仅可以当蔬菜吃，还可以做成多种美食。以下是香椿芽的烹饪技巧：
- 香椿芽先用开水焯一下，使其颜色更加翠绿。
- 炒香椿芽时，植物油最好用花生油，不烟熏、不变质，不会破坏香椿芽的营养。
- 香椿芽不要过度烹调，以保持其脆嫩，最好在炒菜时最后加入。
- 香椿芽还可以凉拌，配料可以根据个人口味来选择。
香椿芽的吃法
香椿炒蛋
香椿炒蛋是一道非常简单的家常菜，却也是香椿芽最受欢迎的吃法之一。用鸡蛋打散，加入香椿芽和少许盐、鸡粉搅拌均匀，然后倒入锅中煎炒即可。
香椿芽肉丝
香椿芽肉丝是一款口感清爽的家常菜，制作方法也非常简单。先将肉丝用盐、料酒、淀粉、生抽拌匀，腌制10分钟，然后将香椿芽焯水后放入锅中爆炒，加入腌好的肉丝，再加调料煸炒，最后装盘即可。
香椿芽炒豆腐
香椿芽炒豆腐是一道营养健康的蔬菜炒食。将豆腐切成方块，先焯水后盛出；香椿芽切段后用沸水焯烫，水分控干；将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香后加入豆腐翻炒，最后加入香椿芽再翻炒几下即可。
香椿芽的凉菜
香椿芽拌豆皮
香椿芽拌豆皮是一款美味的清爽凉菜，适合夏天食用。将豆皮切丝，用开水烫熟，捞出放入碗中，加入香椿芽、葱、姜、蒜、香菜等调料和适量调味料拌匀即可。
蒜泥香椿芽
蒜泥香椿芽也是一款非常简单的凉菜。将香椿芽洗净，焯水后捞出放凉，切段后加入蒜泥、盐、醋、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
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