酒酿的做法
材料
1. 糯米：1kg
2. 水：适量
3. 白酒：适量
4. 酒曲：150g
5. 冰糖：150g
6. 枸杞：适量
步骤
1. 将糯米用水浸泡4个小时以上，然后洗净沥干水分。
2. 将洗净的糯米放入蒸锅中，蒸熟后晾凉至手感温凉。
3. 将晾凉的糯米倒入盆中，加入适量白酒，拌匀后覆盖保鲜膜，放置在温暖的地方静置24小时，让糯米吸收白酒味道。
4. 将酒曲用温水浸泡15分钟，均匀混合后放入蒸锅中蒸20分钟，晾凉备用。
5. 将晾凉的酒曲均匀撒在已经腌制好的糯米上，拌匀后覆盖保鲜膜，放置在温暖的地方静置2天，让糯米和酵母发酵产生酒精味。
6. 将发酵后的糯米加入适量的水（水量要以淹过糯米为准），搅拌均匀后，将混合好的糯米倒到干净的布袋中，将口扎紧。
7. 将布袋中的糯米放入蒸锅中蒸1个小时，晾凉后取出。
8. 将晾凉后的糯米放入干净的容器中，加入适量的冰糖和枸杞，拌匀后盖上盖子，放置在温暖的地方静置7天左右，让糯米和冰糖混合均匀并发酵变成酒酿。
注意事项
1. 酿酒过程中需要保持工具和容器的卫生干净。
2. 糯米腌制时需要充分拌匀以免部分糯米没有吸收白酒。
3. 酒曲需要提前浸泡和蒸煮处理以消毒并激活酵母。
4. 紧扎布袋和盖好容器盖子以防止细菌侵入和氧化。
5. 酒酿成熟后需放在冰箱中保存，以免变质发酸。
本文标题：酒酿的做法（家庭白酒酿酒方法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/3298.html
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