历史渊源

天津狗不理包子也叫天津灌汤包，是天津传统小吃之一。其历史可以追溯到1900年前后，当时的天津有一家小饭馆叫“老城西施烧饼”，老板是一个姓吴的人，他家有一只狗，时常叫个不停，没事没事，就是理不着。有一天，吴老板做了些包子，做多了没人吃，含在嘴里也懒得嚼，看到狗那蠢蠢欲动的样子，他就取了一个包子扔给它，狗一口咬下去，一点没剩。自此，每次吴老板用包子试吃，都会给狗一两个。后来，顾客慢慢知道了这个小习惯，叫起来：“来几个狗不理的！”吴老板赶紧改了习惯，因此，这个包子便改名为“狗不理包子”了。

制作工艺

天津狗不理包子制作工艺是非常考究的，先将面粉慢慢加入少量的水，揉成硬的面团，揉一揉之后，将面团揉成手掌大小的面团，盖上湿毛巾饧20分钟，过程中补充一些面条，然后把面皮擀成团皮，将皮上的薄薄一层撕去，留作包子的下底。加入肉馅，经过磨制、炒制、调味、拌匀等多道手工工序，制成包料。包料的肉馅必须要切粒，面皮要擀厚实，否则包子就会破裂，煮熟后汁水就会溢出来。包料和面皮合拢成形，包子皮从中间半开，将饺子汁填在内蒸 10分钟左右便可上桌了。

食用方式

天津狗不理包子的食用方式通常是带汤满口，首先要在包子上打个洞，小心地把里面的汁水喝干净，然后咬一口，鲜香可口的肉汁顿时弥漫在口腔里，滋味无穷。当然，也可以将整个包子一口吞下，让口腔在一瞬间被包子的味道充满。