自制红葡萄酒做法
材料准备
自制红葡萄酒需要以下材料：
- 红葡萄 4-5 磅
- 白砂糖 3-4 磅
- 酿酒用酵母 1-2 包
- 滤网一张
- 玻璃瓶 2-3 只
- 密封瓶若干
- 其他辅料（如水、果汁等）
制作过程
制作红葡萄酒的步骤如下：
- 处理葡萄
将葡萄冲洗干净后，将葡萄的梗剪去。若剪不去可以用擀面杖将葡萄躺在上面，用另一根面杖慢慢滚动，蜜汁便会流出来。同时还要保证葡萄籽不能碾碎，否则会影响口感。 - 加糖
将白砂糖加入葡萄汁中，糖的份量不要太多，一般比葡萄汁多1/3为宜。大概需要拌匀发酵过程中不发生结晶。 - 发酵
将加好糖的葡萄汁放入玻璃瓶中，然后撒入酵母，搅拌均匀。将瓶口盖上一张滤网，放入阴凉干燥处，不要放在光线直射的地方。用大块布或保鲜膜遮盖。每天都要轻轻搅拌，以避免污染。发酵时间约需两周左右，以气泡持续出现为发酵完毕的标志。 - 过滤
将发酵后的葡萄酒放进滤网中过滤，倒进干净的玻璃瓶中。如果觉得口感不太好，可以加入果汁调节。 - 贮存
将滤净的红葡萄酒倒进密封瓶中，放在室温下贮存，让其继续发酵。大约经过一周后口感会更好。贮存时间不宜过长，一般在3个月左右。
注意事项
- 材料应该在卫生干净的环境下采购和处理。
- 在加糖时一定要搅拌均匀，确保糖完全溶解在汁液中。
- 酵母要按照说明使用。
- 葡萄汁需要充分混合，发酵时每天保持轻微震动。
- 过滤时尽可能过滤干净，否则会影响口感。
- 在发酵和贮存时注意一定要密封，避免污染和氧化。
本文标题：自制葡萄酒做法（自酿红葡萄酒） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/2776.html
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