猪肝汤的做法
准备材料
猪肝250克、生姜2片、葱1根、料酒1汤匙、盐适量、清水适量。
烹饪步骤
1. 将猪肝切成小块，用冷水浸泡20分钟去血水。将姜切片，葱切成段备用。
2. 在热水中焯猪肝，捞出晾凉。
3. 在炒锅中放入适量油，将姜和葱爆香后倒入焯过水的猪肝块，煸炒1分钟。
4. 加入清水，加入料酒和适量盐，煮沸后转小火炖煮20分钟，直到猪肝变韧。
5. 最后将炖汤倒入碗中，食用时可撒上葱花作为装饰。
小贴士
1. 焯猪肝的时间不宜过长，否则会使汤变得有骚味。猪肝焯水后还可以撒上少量生抽，口感更佳。
2. 烹饪过程中适量加盐可以提高猪肝的鲜味和营养价值。
3. 炖煮的时间可以根据猪肝的大小而定，记得火候不要过大，以免影响口感。
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