榨菜的腌制方法
榨菜是一道非常受欢迎的小菜，它的口感酸辣爽口，而且颜色鲜艳，非常适合搭配面食食用。下面是榨菜的腌制方法。
材料
- 新鲜榨菜 500克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
步骤
- 将榨菜洗净沥干水分，切成长条状。姜、葱、大蒜切成末。
- 将榨菜放入大盆中，加入盐、白糖、生抽、料酒、姜、葱、大蒜搅拌均匀，用手按压一下榨菜，让其入味。
- 将腌好的榨菜装入干净的玻璃罐中，并压实，使其水分充分渗透。将玻璃罐套上保鲜膜，放入冰箱。第一天不要吃，让榨菜充分入味。
- 24小时后，取出榨菜尝尝，看是否酸甜适口，如果口感还不够好可以再腌制一段时间。
榨菜肉丝面的做法
经过腌制的榨菜可以用来做榨菜肉丝面，下面是具体的做法。
材料
- 面条 适量
- 猪肉肉丝 适量
- 青菜 适量
- 榨菜 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 油 适量
步骤
- 将面条煮熟备用，青菜洗净切备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒，放入肉丝煸炒至七成熟，加入榨菜翻炒，加入适量盐。
- 倒入足量水，加入鸡精、白胡椒粉、生抽，大火烧开，转小火煮5分钟。
- 放入煮好的面条和青菜，大火翻炒均匀，淋上香油即可。
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