选用新鲜的海鲜咸鱼，闻起来应该没有异味。咸鱼一般会被包裹在密封的袋子里，要检查袋子是否有破损或穿孔，如果有则不要选择该袋咸鱼。
将咸鱼放在开水中浸泡20分钟，浸泡中适时换水，这样可以去除部分盐分。然后将咸鱼冲洗干净并切成条状备用。
将切好的咸鱼放入锅中，大火翻炒至表面微焦；加入姜蒜翻炒出香味，再加入蔬菜，用中火炒至蔬菜熟透，最后加入调味品炒均即可。
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