蘑菇炒肉的做法(蘑菇肉片，清淡可口的蘑菇肉片)

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蘑菇营养丰富有助于心脏健康，并能增强免疫力，而且每餐蘑菇的热量很低，是很好的减肥食品。

今天和大家分享一道“ 蘑菇肉片 ”，有喜欢的朋友一起看看如何操作吧。

食材：猪瘦肉、蘑菇

辅料：青椒、红椒、葱白、生姜、大蒜、红干椒、玉米淀粉

调料：食盐、老抽、料酒、植物油、鸡粉、白糖、胡椒粉

1.下面开始准备食材

准备 猪瘦肉一块 ，切成 薄片备用 ，把 肉片 置于 盆中 ，加入 食盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 搅拌均匀 之后，加入 植物油 ，再次 搅拌 ， 腌制5分钟 。

准备 蘑菇3—4朵 ，手撕成 宽条 ， 青椒一个 ， 去籽 切成 菱形片 ， 红椒半个切片 ，主要 用于配色 。

葱白一段 切成 粒 ， 生姜 切成 片 ， 大蒜5粒 切成 片 ，再加入 一小把红干椒 。

2.下面开始焯水

锅中 烧开水 ， 水开之后 ，倒入 蘑菇 ，焯水 1分钟 ， 捞出之后 ，用 清水冲凉 。

3.下面开始制作

锅中 烧油 ，烧到 冒烟 ，倒出 热油 ，然后加入 凉油 ， 热锅凉油 倒入 肉片 翻炒，炒至 变色 之后，加入 葱 、 姜 、 蒜 、 干红椒 。

翻炒出 蒜香 之后，加入 蚝油 ， 翻炒均匀 ，倒入 蘑菇 、 青 、 红椒 ，加入 食盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 翻炒化开调料 ，然后 勾入水淀粉 ， 大火收汁 后，出锅 装盘 。

好了，一道清淡可口的蘑菇肉片就做好了。

技术总结：

1.腌制猪肉时，在最后倒入植物油，用油锁住猪肉的水分，口感更滑嫩。

2.锅内烧油，烧热后倒出，加入凉油，炒肉片时，不会沾锅。

3.食盐最后放入，可以避免蘑菇大量出水。

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