红焖肉的家常做法
材料准备
制作红焖肉需要以下材料：
- 猪五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 老抽2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 冰糖适量
- 盐适量
- 香叶、八角、桂皮适量
- 清水适量
步骤详解
制作红焖肉的步骤如下：
1.焯水
将五花肉洗净，切成约2公分见方的块，放入滚水中焯水，至多余血水排完，捞出沥干水分备用。
2.糖色
不断翻炒肉块，待肉块表面略微变色，糖分微微化开呈金黄色时加入姜片、葱白爆炒，使糖色均匀裹在猪肉上。
3.炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，煸炒均匀，加入适量的清水，将肉块浸没于水中，加盖焖煮40分钟，让肉入味。
4.收汁
待焖煮时间到，打开盖子，将火调大收汁，加入盐调味，翻炒均匀，让红焖肉块外表呈亮红色即可。
小贴士
1.红色不够鲜艳，可以适量加入颜色较深的老抽增强，也可以加入冰糖色素。
2.肉煮软时快速收汁，切忌放置时间过长，避免失去口感。
3.肉块大小适中，这样容易煮熟，同时又不会因为火太大导致外焦里生。
本文标题：红焖肉的家常做法（怎样做红烧肉最好吃视频） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/5188.html
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