介绍
鲢鱼是以鲢鱼为主要材料的一道地方特色菜品，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。鲢鱼不仅营养丰富，而且烹饪方法多样，如蒸鲢鱼、煎鲢鱼、熘鲢鱼、烤鲢鱼等。本文将介绍一种美味的烤鲢鱼做法。
材料准备
- 1只鲢鱼（约700克）
- 3片姜
- 2根葱
- 适量盐、味精、白胡椒粉、料酒
- 2勺糖
- 3勺生抽
- 2勺老抽
- 1勺醋
- 1勺料酒
- 2勺油
烤鱼的制作方法
- 鲢鱼去鳞去鳃，洗净，用纸巾擦干表面水份。在鱼身两面分别切上两刀，以便入味和烤制后出现漂亮的花纹。
- 将姜和葱切成丝备用。
- 在鱼身各切几刀后，将一些切好的姜丝放入切口中，将剩下的姜丝放在鱼身两面。
- 将鱼放在碗中，加入盐、味精、白胡椒粉、料酒搅匀腌制10分钟。
- 将烤盘铺上锡纸，将腌制好的鲢鱼放入烤盘中，再撒上姜丝、葱丝。
- 将烤箱预热到200℃，将烤盘放入烤箱中居中烤制，20分钟左右取出翻面再烤15分钟，将整个烤制过程掌握好，以免烤焦糊。
- 将糖、生抽、老抽、醋、料酒、油放入小碗中，搅拌均匀制成酱汁备用。
- 将烤好的鲢鱼盛出，将制好的酱汁倒在鱼身上即可。
小贴士
1.鲫鱼内脏不要清理过度，保留鱼油，鱼不好吃没味是因为清理过渡了。
2.鲫鱼肉质比较松软，不易着箸，可用勺子品尝。
3.烤制时要掌握好火候，不能温度过高，也不能温度过低。
本文标题：鲢鱼的做法大全（烤鱼的制作方法和配料） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/4959.html
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