菜花炒肉的做法
准备食材
主料：500克菜花，300克肉（猪肉或牛肉）
辅料：葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、鸡精适量，水淀粉适量
步骤
1、将菜花摘成小花朵，放入饭盒中加入少量食盐，用开水焯水后捞出沥干水
2、将肉切成小块，葱姜蒜切末备用
3、锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉翻炒至肉变色
4、加入焯过水的菜花，继续炒匀后加入料酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀
5、加入1碗水烧开后小火慢炖约5分钟，最后收汁后勾薄水淀粉让菜花和肉均匀裹上汁就可以上菜了
小贴士
1、炒菜花不宜时间过长，避免煮烂无口感
2、肉的处理可以提前腌制半小时，让肉更入味
3、加水时不要浇在菜花上方，以免菜花被水淹没，影响口感
皮蛋拌豆腐的做法
准备食材
主料：1块豆腐，2个皮蛋
辅料：葱姜蒜适量，生抽、酱油、香醋、白糖适量，芝麻、辣椒粉适量
步骤
1、豆腐放盘中，切成小块，皮蛋切成丁，葱姜蒜切末
2、煮开一锅水，加入豆腐焯水1分钟，捞出沥干水，放入盘中
3、加入葱姜蒜末，淋上生抽、酱油、香醋、白糖，轻轻拌匀
4、撒上少许芝麻和辣椒粉，最后加入皮蛋丁拌匀即可
小贴士
1、切好的豆腐可以焯烫切少量油盐拌匀，让口感更好
2、掌握好酱料和皮蛋的量，以免口感过咸或过甜
3、皮蛋可以提前蒸熟后冷却后再切丁，口感更佳
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