蛋黄肉粽子的做法和配料
材料准备
制作蛋黄肉粽子需要准备以下材料：
- 糯米：500克
- 五花肉：400克
- 鸭蛋黄：8个
- 咸蛋黄：8个
- 干贝：10个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 花生油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 鲍鱼汁：适量
- 粽叶：适量
制作步骤
蛋黄肉粽子的制作需要分为以下几个步骤：
1. 准备肉馅
将五花肉洗净后切成小块，放入锅中用小火煮至八成熟。捞出放凉后，将肉块切成小丁。
将干贝泡软，切成小丁。
将葱、姜、蒜切碎，分别和肉丁、干贝丁一起和匀，加入适量的盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽以及鲍鱼汁拌匀，腌制二个小时左右。
2. 准备糯米
将糯米淘洗干净后浸泡一晚上，直到完全软化。
将泡软的糯米捞出沥干水分，待用。
3. 准备蛋黄
将鸭蛋黄和咸蛋黄分别蒸熟，切成两半待用。
4. 包粽子
将粽叶洗净后泡软，然后用手将粽叶整理成粽子的形状。
取一块粽叶，放入一勺糯米，再加入一勺肉馅、一只鸭蛋黄和半个咸蛋黄，最后再加入一些花生油。
将粽叶折叠成三角形，将边缘向内折叠，固定住。将粽子用绳子绑紧。
烹饪过程
将准备好的粽子放入清水中，大火煮沸后改用小火煮约三个小时。
在煮粽子的过程中，要不断的添加水，保持水的高度在粽子上方2-3厘米即可。
总结
蛋黄肉粽子是中国传统节日端午节必不可少的美食，不仅外表诱人，而且内馅鲜美。制作时需要认真揉粽子，不要让粽子太紧或太松，火候要掌握好，才能制作出口感鲜美的蛋黄肉粽子。
本文标题：蛋黄肉粽子的做法和配料（怎样做肉粽子馅料） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/4360.html
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