咸肉冬瓜汤
材料准备：
- 500克猪骨
- 200克咸肉
- 500克冬瓜
- 2个葱段
- 3片姜
- 2个干辣椒
- 适量调味料（盐、鸡精等）
步骤详解：
一、将猪骨切成小块，水洗干净后焯水，去血水备用。
二、将咸肉切成小块，用热水焯水去腥味备用。
三、将冬瓜去皮去籽，切成小块备用。
四、锅中放少许油，将小葱段、姜片、干辣椒爆香，加入猪骨和咸肉煸炒。
五、加水没过肉料，大火烧开后转小火慢炖一小时左右，期间每隔十分钟撇去浮沫，保持汤清。
六、待猪骨炖烂后加入冬瓜块，加盐、鸡精等适量调味。大火烧开后转小火焖煮20分钟左右至冬瓜烂熟即可。
小诀窍：
1. 猪骨越炖越烂汤越鲜，可以在炖之前多敲几下，增加骨髓的出汁量。
2. 咸肉焯水时不要用开水，可以用温水置于锅中，慢慢加温，防止因温度过高导致咸肉过分变色。
3. 冬瓜与猪骨汤可以配合白萝卜一起炖，口感更佳爽口，但炖的时间需要放长一些，以保证萝卜烂熟入味。
本文标题：咸肉冬瓜汤（猪骨冬瓜汤的做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/4120.html
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