全国100种特色街边小吃-鸭血粉丝汤做法
介绍
鸭血粉丝汤是一道火爆的街边小吃，不仅在南方早餐市场中常见，而且在北方餐桌上也非常受欢迎。它是一种带有咸香味、滑嫩口感的美食，简单快捷，而且价钱实惠。它的原料主要是鸭血、细粉丝、黄豆芽和卤汁等，味道不偏油腻不偏辣，清爽可口，受人们喜爱。下面我们就来一起看看如何制作一碗美味的鸭血粉丝汤吧！
原料
- 鸭血：250克
- 细粉丝：50克
- 黄豆芽：100克
- 卤汁：适量
- 熟鸡蛋：1个（可选）
- 鸡精、盐、白胡椒粉：适量
制作方法
- 鸭血切块。鸭血洗净，切成1厘米见方块。
- 粉丝泡发。将粉丝用温水泡发20分钟左右，直到软化。
- 焯水去腥。将泡发好的粉丝先焯水，再用凉水冲洗，去除腥味。
- 焯水杀菌。将黄豆芽焯水杀菌，待冷却后控去水分。
- 备鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。（可不加）
- 热卤汁。将适量的卤汁倒入锅中，加水烧开。
- 加入鸭血。将切好的鸭血块放入锅中，用卤汁焯煮2分钟左右。
- 加粉丝。将焯水后的粉丝放入锅中，大火烧开，小火慢慢炖煮约5分钟左右，直到汤汁中的味道充分渗入。
- 调味。放适量的鸡精、盐和白胡椒粉进行调味。
- 放配菜。将焯水后的黄豆芽加入锅中，搅拌均匀，加入鸡蛋，煮至鸡蛋凝固即可。
- 出锅装盘。将鸭血粉丝汤盛入碗中，撒上适量葱花和香菜点缀即可。
本文标题：鸭血粉丝汤的做法（全国100种特色街边小吃） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/4066.html
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