周黑鸭卤制方法
简介
周黑鸭是一家知名的卤制鸭产品品牌，其绝味鸭脖深受大众喜爱。其独特的卤制方法令鸭肉入味，口感香酥可口。以下即是周黑鸭的卤制方法。
材料
- 鸭脖
- 生姜
- 葱
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
步骤
以下为周黑鸭的卤制步骤：
- 准备卤水：将生姜、葱、花椒、八角、桂皮洗干净切成小块备用。
- 用沸水焯一下鸭脖至水没有血沫出现，再用凉水冲洗干净，沥干备用。
- 热锅冷油，放入步骤1的调料，用中火煸炒出香味。
- 加入适量的料酒，炒至料酒挥发大部分。
- 加入生抽、老抽、白糖，加入足够的水，水要淹过鸭脖。
- 放入鸭脖，开大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至卤汁入味。
- 煮至汤汁粘稠，关火待鸭脖冷却即可食用。
本文标题：周黑鸭的做法（绝味鸭脖的卤制方法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3829.html
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