学正宗鸡蛋灌饼
原料准备
让我们看看正宗鸡蛋灌饼所需的原料：
- 鸡蛋灌饼粉（500克）
- 油酥饼油（200克）
- 热开水（约250毫升）
- 炒鸡蛋（4个）
- 青葱（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
制作步骤
- 将500克的鸡蛋灌饼粉倒入一个大碗中，用手揉成小碎块。
- 倒入约250毫升热开水，搅拌成一个面团。
- 将面团搓成一根，分成8-10个小面团。
- 将每个小面团搓成小圆球，用擀面杖将其擀成薄饼。
- 将油酥饼油倒入平底锅中，加热至油酥饼油融化成油状物。
- 将擀好的薄饼放入平底锅中，将鸡蛋液、生抽、老抽、盐和青葱放在饼上。
- 将饼对折，用手指将饼边捏紧，再从两端的饼边中间剪开一个小口。
- 在饼中间打入一个鸡蛋，随即将鸡蛋液流入饼中，用锅铲将饼底压实。
- 煎至金黄色，翻面继续煎至金黄
注意事项
制作鸡蛋灌饼时，需要注意以下几点：
- 将鸡蛋液和青葱放入饼中时要均匀，饼和鸡蛋都要煎到金黄色。
- 如果饼过于薄，鸡蛋容易流到锅底，煎饼的时间也要适当延长。
- 在煎鸡蛋灌饼时，先用中火煎，补救饼皮底部未熟或散开的情况，再转小火用慢煎的方式将饼煎至金黄色
本文标题：鸡蛋灌饼的做法（学正宗鸡蛋灌饼） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3507.html
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