鳝鱼汤的做法
准备材料
- 新鲜的鳝鱼一条
- 生姜一块
- 葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
鳝鱼丝的做法
1.将鳝鱼洗净去头去尾，刮去鳞片。切成丝，加少许盐和姜汁，搅拌均匀。倒入开水中，稍微焯一下水，捞起过冷水。控干水分备用。
2.将葱姜去皮洗净备用。
鳝鱼汤的做法
1.取一锅加清水，放入切好的葱姜，加入少许料酒焯水出味。
2.将焯好水的鱼丝放入锅中，再倒入适量清水，水量要稍微多一些，以便熬出鲜美的鲜汤。放入盐、胡椒粉和鸡精进行调味。中火烧开，去掉浮沫。
3.鳝鱼丝熟后，鱼汤熬制时间根据个人口感而定，可以熬制半小时或者更久。熬到鱼汤鲜香浓郁，鳝鱼丝入味即可。
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