高压锅酱牛肉的做法
材料准备
1. 牛肉：800克
2. 郫县豆瓣酱：2大勺
3. 姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 老抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：少许
9. 食用油：适量
10. 香菜：适量
步骤说明
1.将牛肉洗净后，切成4.5厘米见方的方形块；姜蒜洗净，姜切片，蒜切粒备用。
2.在高压锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜煸炒出香味，放入料酒炒至酒香味消散。
3.将牛肉放入锅中并翻炒均匀，炒至肉块上的汁水全被炒干，加入两勺郫县豆瓣酱继续炒匀，此时牛肉块变成了鲜红色。
4.接着加适量酱油，老抽和盐糖。烤至全部混合变成一个颜色。
5.加入足够的热水，水开后快速转动一下高压锅，然后盖上盖子，闷烤30分钟。
6.用保险杠快速放掉锅中的压力。将锅中的牛肉块倒出装盘，撒上香菜粒即可享用。
小贴士
1.要让牛肉更嫩滑，可以在烤前加入少许牛奶和一杯水煮开，然后放入牛肉中与其他佐料一起烤制。
2.也可以在烤制前先放餐纸吸去表面多余的水分，这样可以使牛肉块更加入味。
3.如果不喜欢辣的口感，可以减少郫县豆瓣酱的用量或者采用甜面酱代替。
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