酸菜鱼菜谱
材料
1.5斤草鱼肉
100克冬菇
适量的酸菜
适量的辣椒
6颗蒜
适量的豆瓣酱
适量的盐
适量的鸡精
适量的生抽
适量的料酒
适量的水淀粉
适量的食用油
做法
1. 将草鱼肉洗净切片，加入料酒、鸡精、生抽腌制10分钟。
2. 冬菇泡发后切片，酸菜也切成小段备用。
3. 蒜切末，辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，然后放入蒜末和辣椒段炒香。
5. 加入草鱼片翻炒至变色，加入水烧开后放入鸡精和盐调味。
6. 放入泡发好的冬菇和酸菜煮沸，用水淀粉勾薄芡即可。
烹饪小技巧
1.腌制鱼片时，加一些鸡精和料酒可以去除腥味。
2. 菜肴中的辣椒和酸菜都是为了增加口感和调味，可以根据个人口味添加适量。
3. 最后勾芡时，水淀粉要先用水调开，避免出现结块现象。
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