赛螃蟹的做法
材料
鲜螃蟹2只、姜丝适量、蒜泥适量、小葱段适量、辣椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、清水适量、淀粉适量。
制作
1.螃蟹洗净，牙刷刷干净；锅内加入清水，放入几片姜、2勺盐和少许料酒，大火烧沸后改中小火；将螃蟹依次插入竹签，脚部朝上插入，背壳向下；放入锅中焯至背壳变红至1cm处，立即捞出放凉。
2.将锅烧热，倒入3汤勺油，油热后放入蒜末、姜丝、小葱段、干辣椒翻炒至香味出来；倒入适量酱油、料酒，翻炒均匀，放入水煮沸，加1勺白糖、适量盐、1勺鸡精和适量花椒，将调料煮5分钟，将胡豆芽放入水中焯烫至熟，捞出放入汤中，颠匀。
3.将鲜螃蟹放入蘸上少量淀粉的蛋液中，入油锅炸至金黄色取出滤油，再将其倒入调料汤中，淋适量醋，翻动均匀后关闭火，淋上少量生抽即可。
小贴士
- 螃蟹放入竹签时可以插两个，便于翻动。
- 淀粉不要加多，过多的淀粉会使螃蟹口感劣化。
- 将螃蟹炸至金黄色即可，过久会导致口感变差。
本文标题：赛螃蟹的做法（鱼香肉丝的家常做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3274.html
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
