菠萝锤鱼的做法大全
1. 菠萝锤鱼的材料
以下是制作菠萝锤鱼所需的材料：
- 鲜鱼片500克
- 菠萝半个
- 青红椒各一个
- 葱姜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 食用油适量
2. 菠萝锤鱼的做法
以下是制作菠萝锤鱼的步骤：
- 将鱼片加入盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟；
- 将菠萝切成小块，青红椒切成小块，葱姜切成末，备用；
- 在热锅中加入适量食用油，放入鱼片煎至两面金黄，盛出备用；
- 重洗锅，放入油烧热，下入葱姜煸炒出香味，放入菠萝和青红椒翻炒几分钟；
- 加入清水，煮沸后倒入一些糖、鸡精，搅拌均匀；
- 将之前煎好的鱼片放入锅中，和菜混合均匀即可。
3. 菠萝锤鱼的美食小技巧
以下是制作菠萝锤鱼的美食小技巧：
- 在鱼片腌制时，加入适量的淀粉可以使鱼片更加入味并且保持口感；
- 在煮沸前可以放入一些生姜提高汤的鲜味；
- 可以适当加入一些胡萝卜等蔬菜增加色彩和口感；
- 在煎鱼片时，要注意火候，不可过早翻面，否则容易破掉。
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