荠菜饺子馅怎么调(调荠菜饺子馅时，多加这1样，鲜嫩多汁，味道翻几倍)

春暖花开，万物复苏，又到了吃野菜的好时节！几场春雨过后，田间的野菜都悄悄长出来了，这时候到田间走一圈，就能收获很多美味的食材。这些食材，都是大自然赠予我们最珍贵的礼物，当然不能错过啦！周末，带着孩子回乡下住了两天，挖了不少野菜，其中还有我最爱的荠菜，又肥又嫩，看着都要流口水啦！

荠菜饺子，是春天必吃的美食，咬上一口鲜味十足，满满都是大自然的气息。俗话说：饺子好吃不在褶上。想要荠菜饺子好吃，调馅才是至关重要的。荠菜馅容易干柴，很多人调不好馅，白白浪费了这么好的食材。再加上现在生活条件好了，大家对饮食都比较讲究，调料也用得比较复杂。过多的调料，会掩盖荠菜的鲜香，失去原本的味道，让荠菜饺子变得难吃又难闻。调荠菜饺子馅时有讲究，3味料不能加，多加这1样，鲜美多汁，味道翻几倍！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【荠菜饺子馅】

第一步：准备好前腿肉、荠菜、胡萝卜、鸡蛋。新鲜的荠菜，如果不及时处理，就会发黄、变蔫，影响口感。所以荠菜挖回来后，我会第一时间，把它们处理好，放冰箱冷冻保存。这样一年四季，都能吃到新鲜的荠菜了。荠菜要先把黄叶去掉，再反复清洗干净，放入开水锅里，煮10秒左右，捞出过凉，挤干水分，就可以装入保鲜袋中冷冻保存了。包饺子时，提前把荠菜拿出来解冻就可以了，非常方便。

第二步：把猪肉去皮洗净，改刀切小块，再用绞肉机打成肉末。在肉末中加入盐和鸡蛋，朝着一个方向，搅拌几分钟。大家也可以只用蛋清，蛋黄留着做菜，蛋清可以使肉馅变得更嫩，口感更好。

第三步：加入生抽和蚝油拌匀，再加入适量葱姜水，继续搅拌几分钟。调荠菜馅时，有3味料是不能加的，分别是味精、鸡精、和十三香。鸡精和味精都是提鲜的，但是荠菜本身已经够鲜美了，所以不需要再加这两样。十三香味道比较重，会掩盖荠菜的鲜香，所以也不需要加。

第四步：把荠菜放入清水中解冻，再挤干水分，切成小粒，加入花生油拌匀。荠菜的水分不用挤太干，花生油可以多加一些，这样饺子馅吃起来鲜嫩多汁，不干不柴。

第五步：把胡萝卜去皮洗净，擦成细丝后，切成小粒。调荠菜馅时，我每次都喜欢多加这一样，那就是胡萝卜。春天的胡萝卜清甜多汁，味道鲜美，和荠菜是绝配，而且这两样都是明目护眼的好食材，搭配在一起食用，营养和味道都翻倍。

第六步：把胡萝卜和荠菜放入肉末中，继续搅拌几分钟，混合均匀，香喷喷的荠菜肉馅就准备好了，好看又好吃。除了包饺子以外，还可以用来包馄饨、蒸包子、烙馅饼等等。